Tarhun yaygın Fransızca ve İngilizce pişirilmesinde kullanılan bir popüler yıllık bir bitkidir. Orada tarhun farklı çeşitleri vardır ama her bir üyesi olan Compositae veya Asteraceae (ayçiçeği) aile ve ayırt edici bir meyan kökü, limon ve fesleğen tadı vardır.
Fransız tarhun ( Artemisia Dracunculus) en yaygın olarak pişirme kullanılır. Rus tarhun ( Artemisia dracunculoides) bir hardier bitkidir ve pek çok acı olarak tarif bir tadı vardır. Meksika tarhun, ayrıca Meksika kadife çiçeği nane veya İspanyolca tarhun denilen, biraz daha meyan kökü-y tadı ile Fransız tarhun benzer.
Sağlık yararları
Tarhun yemek pişirmek için en yaygın olarak kullanılırken, bazı üreticiler sabun ve kozmetik için koku eklemek için tarhun kullanın. Aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılabilir.
Ayrıca Estragon olarak bilinen Fransız tarhun, , bazen tedavi sindirim bozuklukları veya diş ağrısı için kullanılır. Bazı su ağırlığını azaltmak için kullanabilirsiniz veya iştah uyarırlar. Aynı zamanda bazen âdet düzenleyici için kadınlar tarafından kullanılır. Ancak bu faydaların herhangi biri için tarhun kullanımını destekleyen güçlü kanıtlar yoktur.
Tarhun ameliyattan sonra bir anti-bulantı tedavi olarak potansiyele sahip olabilir. Bir klinik çalışma göstermiştir ki, dahil tarhun ameliyat sonrası deneyim bulantı ve kusma daha az olası olduğunu bir bitkisel kombinasyonu ile tedavi insanlar. Ama Tarhun yalnız bu fayda sağlayabilir belli değil.
Araştırmacılar ayrıca Rus tarhun diyabetin önlenmesi veya tedavisinde yardımcı olabilir görmek için çalışmalar yapıyorlar.
Hazırlık çalışmaları da Rus tarhun egzersiz performansı üzerinde sahip olabileceği rol araştırıyoruz.
Beslenme
taze haldeyken İki kaşık, çiğ tarhun sadece yaklaşık 5 kalori sağlar. Taze bitkinin porsiyon önemli karbonhidrat, protein ya da yağ olmaz.
Zemin tarhun Bir yemek kaşığı yaklaşık 14 kalori, protein 1 gram, daha az yağ 1 gram ve karbonhidrat yaklaşık 2.5 gram içerir.
tarhun vitaminler, A vitamini (önerilen günlük alımı% 4), vitamin C (% 4), B6 vitamini (% 6) ve folatı (% 3) içerir.
tarhun mineraller kalsiyum (54 mg), demir (1.5 mg), magnezyum (16.5 mg), fosfor (14.9 mg), potasyum (143 mg) ve sodyum, çinko, manganez, ve selenyum az miktarda bulunmaktadır.
Seçim, Hazırlık ve Depolama
Tarhun çiftleri de birlikte tavuk, balık ve yumurta yemekleri hafif taze tat.
Çoğu marketler üretim bölümünde taze tarhun bulacaksınız. az ya da hiç kahverengi lekeler parlak yeşil yapraklı arayın. eve aldıktan zaman kullanmaya hazır oluncaya kadar, buzdolabında bir kağıt havlu ve mağaza gevşek sarın.
Kurutulmuş Tarhun yaprakları ya da zemin tarhun pazarının baharat koridorda bulunabilir. Bütün baharatlar gibi, serin ve kuru, dolapta saklanmalıdır.
Eğer Tarhun kullandığınızda, bitkinin lezzet tam olarak yararlanmak için son dakikada tarifi ekleyin.
Olası yan etkiler
tipik gıdalarda bulunan miktarda tüketildiğinde bir Tarhun muhtemelen güvenlidir. Kısa vadede tıbbi olarak kullanılırsa, büyük olasılıkla güvenli olması aynı zamanda. Ancak, uzun süreli kullanımda güvenli olmayabilir.
Tarhun farelerde toksisite göstermiştir kimyasallar (estragole ve metil öjenol) içerir. Ancak, bir yayınlanan rapora göre, “akut bir toksisite veya mutajenik aktivite insan tüketimi için uygun dozlarda bildirilmiştir.” Uzun dönem için ilaç olarak tarhun kullanılması düşünüldüğünde Yine sağlık uzmanları dikkatli tavsiye.
Bazı popülasyonları bir sağlık kuruluşu konuşan hamile dahil ve emziren kadınların kadar tarhun kaçınmalısınız, iki hafta içinde bir kanama bozukluğu, kanarya otu karşı alerji olanlarda ve herkes cerrahi müdahaleye maruz olan hastalar.
Yaygın sorular
Tarhun dondurabilir miyim?
Bunu dondurmak Evet, tarhun doku değişebilir ancak. Aşçılar bu bitkiyi dondurmak için kullandığı farklı yöntemler vardır. Sen Tarhun doğrayın ve bir buz kalıbının içinde bölüme yerleştirin, daha sonra dondurmak için su ile doldurabilirsiniz. Ya da plastik bir torbada tarhun yerleştirmek ve vakum mühürlü şekilde ekstra havayı kaldırabilirsiniz.
tariflerde uygun bir tarhun yerine nedir?
Dereotu ve fesleğen tariflerde en yaygın iki tavsiye tarhun ikame edebilirler. Bazı yemeklerinde kurutuldu tarhun için bir ikame olarak rezene tohum ya da anason kullanın.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.